【 2005年的那一場雪 】
Gleann Mór CLYNELISH 2010 / 2020 10YO 46%ABV
e-mail傳來了照片，幾乎所有拆箱查驗的酒，確實都有著肉眼清楚可辨，「棉絮狀」、「雲霧狀」漂浮在酒液內的雜質！
蘇格蘭人 真不靠譜 當下難免一陣咒怨
也轉發了e-mail 請英國的同事 協助瞭解產線的狀況……
輕柔的糖霜 棉花糖的香氣 初始的嗅聞 就是很舒服的鼻息
舒緩的 杏桃 椰絲 粉蘋果 的水果風味 混和著 溫暖的 乾稻禾
蠟質感 香草 隨著 蜂蜜的甜感 逐漸地擴散 還有著些許的花香
雖然是46趴的酒精度 因為酒體的油潤 而不會顯得水感
蘋果 杏桃 水果軟糖 些許的堅果 和 隱約的 木質調 與 蠟質感
大白柚的皮膜帶出了些微的苦感 卻又被 尾韻裡的蜜甜巧妙地平衡
或許是因為「非冷凝過濾」（Non Chill-Filter / NCF）的因素吧
這支10年酒齡 尚屬稚嫩的小山貓 卻有著一種「穠纖合度」的美好
後來 英國同事回覆我了
酒廠為了讓威士忌的酒色顯得澄澈乾淨，便在製程裡加了一道「冷凝過濾」的工序，將酒液的溫度降到4℃以下，讓酒液中的酯類物質…凝結成較大的分子後，再過濾裝瓶。
而那幾天 北京下了幾場大雪 室外的氣溫是零下十幾度……
印象中 應該是2005年的冬天吧 那時候 我還在深圳上班
北京的代理商 突然急急忙忙地來電 倉庫裡的酒有「雜質」
北京的代理商 突然急急忙忙地來電 倉庫裡的酒有「雜質」
e-mail傳來了照片，幾乎所有拆箱查驗的酒，確實都有著肉眼清楚可辨，「棉絮狀」、「雲霧狀」漂浮在酒液內的雜質！
蘇格蘭人 真不靠譜 當下難免一陣咒怨
也轉發了e-mail 請英國的同事 協助瞭解產線的狀況……
輕柔的糖霜 棉花糖的香氣 初始的嗅聞 就是很舒服的鼻息
舒緩的 杏桃 椰絲 粉蘋果 的水果風味 混和著 溫暖的 乾稻禾
蠟質感 香草 隨著 蜂蜜的甜感 逐漸地擴散 還有著些許的花香
雖然是46趴的酒精度 因為酒體的油潤 而不會顯得水感
蘋果 杏桃 水果軟糖 些許的堅果 和 隱約的 木質調 與 蠟質感
大白柚的皮膜帶出了些微的苦感 卻又被 尾韻裡的蜜甜巧妙地平衡
或許是因為「非冷凝過濾」（Non Chill-Filter / NCF）的因素吧
這支10年酒齡 尚屬稚嫩的小山貓 卻有著一種「穠纖合度」的美好
後來 英國同事回覆我了
酒廠為了讓威士忌的酒色顯得澄澈乾淨，便在製程裡加了一道「冷凝過濾」的工序，將酒液的溫度降到4℃以下，讓酒液中的酯類物質…凝結成較大的分子後，再過濾裝瓶。
而那幾天 北京下了幾場大雪 室外的氣溫是零下十幾度……
文章同步收錄於 FB 島嶼海風 Salty Breeze 的 品飲筆記
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