【 我就是老派 】

Craigellachie 21 YO Cask Strength Limited Edition

OB Exclusive Bbottling for The Craigellachie Hotel
Bottled 2015 No. of Bottles : 261 / 510 57.2%ABV

即便一年一度的World Whiskies Awards世界威士忌競賽（WWA），在2017年將World's Best Single Malt Whisky世界最佳單一麥芽威士忌的殊榮頒予了Craigellachie 31 YO；但在台灣的市場裡「魁列奇」一直不算是一間很熱門的酒廠。

建立於1893年的Craigellachie Hotel和創廠於1891年的Craigellachie Distillery，都是由亞歷山大．愛德華（Alexander Edward）所一手建造的，酒店內的Quaich酒吧也同時蒐羅了許多上好的威士忌……

這款酒店選桶的魁列奇迥異於OB核心產品的波本桶風格，
而是以雪莉桶的風格主導了調性。

圓潤的甜感 鳳梨果乾 熟蘋果 深沉的木質調 和 些許的泥土氣息
些許的 菸絲 老皮件 間或 有著一些些的油潤的蠟質感……
入口有著些許的煙硝 我不確定是橡木桶的影響 或是 酒體本身的風格
可可 帶著 太妃糖 的甜感 和豐富的熟果氣味
接著 有一種奇妙的感覺 彷彿是透過銅杯喝水時 那種冷冽的金屬感
綿長的尾韻裡 整體的甜感 形成了頗為討喜的風格

老式的蟲桶（Worm Tub）冷凝工藝，使得這家有著「斯貝賽之心」稱號的酒廠；生產出厚實的酒體和帶著些許硫味的果香而成為它最著名的特色。

有句話是這麼說的：真正的風格，永遠也不會顯老。

在魁列奇的酒標上一定有著這行字–OLD FASHION IN 1891；
不但標示著它的建廠年份；也昭告世人它的老派風格！

* 威士忌製作過程中，冷凝器（Condenser）用途是把蒸餾器流出的蒸汽凝結成液體。蘇格蘭主要使用的冷凝系統有兩種：極傳統的蟲桶（Worm Tub）和現代的圓柱管（Shell and Tube），前者是將直徑由粗慢慢變細的螺旋狀銅管置於大型木桶中；後者為一個包覆著許多銅管的直立圓柱型冷凝器，會有冷水不停在管外流動。蟲桶冷凝由於冷卻效率較低銅對話較少，而產生更為厚重的、有硫化物風格的酒體；全蘇格蘭現在還使用蟲桶冷凝器的蒸餾廠也相對較少。

文章同步收錄於 FB 島嶼海風 Salty Breeze 的 品飲筆記

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