【 單一農場Single Farm 】
Daftmill 2011 Single Cask Exclusively For TAIWAN
Bottled.2024 First Fill Ex-Bourbon Barrel No.039/2011 201btls 60.1%ABV
在行銷宣傳上，不斷強調「風土Terroir」和「單一農場Single Farm」的愛爾蘭新興酒廠Waterford（沃特福），在2024年的歲末，因為無法籌募到新的資金，正式進入了破產接管的程序。
Terroir這個源自於葡萄酒的概念 幾乎很難完整地在威士忌被實現
但這些具有實驗性的商品 確實為業界增添了許多可以被討論的話題
雖然 我不會特意地崇尚「威士忌的風土」這件事
但蘇格蘭低地區的Daftmill酒廠 卻是極少數的單一農場Single Farm
怡人的香草 與 舒服的脂粉感的花香調
帶著果皮蠟質感的粉蘋果 燉煮的水梨 金黃萊姆 清新的草莓 和 黃箭口香糖......黃色水果風味
一些乾燥的牧草 和 新折的樹枝 揉合在 細緻的蜂蜜裡
入口的高酒精 在舌面上帶來了些許青花椒的椒麻感
而後是 清新的柑橘與檸檬 還有著隱約的精油感
融合著唾液 隱約的礦石 脂粉 水果硬糖 與 草莓 益發地清晰
乾燥花 青茶的茶菁 薑汁的辛香 細緻的木質 與 乾燥的麥芽.....
從2010 Summer Batch 開始 波本桶的來源從Heaven Hill轉為Clermont Springs
從2010 Winter Batch 開始 製酒麥芽的大麥品種 也由Optic 變更為Publican
相較於過往的版本 這些轉變 似乎賦予了酒體 更乾淨而甜美的果香......
「單一農場 Single Farm」 乍看之下 會以為是一個新興的市場概念
但在最古老的製酒產業裡 單一麥芽品種 單一農場 單一水源...... 才是最原始的樣態吧
Daftmill 德夫磨坊 沒有過度的宣傳 而是默默地實踐
文章同步收錄於 FB 島嶼海風 Salty Breeze 的 品飲筆記
Bottled.2024 First Fill Ex-Bourbon Barrel No.039/2011 201btls 60.1%ABV
在行銷宣傳上，不斷強調「風土Terroir」和「單一農場Single Farm」的愛爾蘭新興酒廠Waterford（沃特福），在2024年的歲末，因為無法籌募到新的資金，正式進入了破產接管的程序。
Terroir這個源自於葡萄酒的概念 幾乎很難完整地在威士忌被實現
但這些具有實驗性的商品 確實為業界增添了許多可以被討論的話題
雖然 我不會特意地崇尚「威士忌的風土」這件事
但蘇格蘭低地區的Daftmill酒廠 卻是極少數的單一農場Single Farm
怡人的香草 與 舒服的脂粉感的花香調
帶著果皮蠟質感的粉蘋果 燉煮的水梨 金黃萊姆 清新的草莓 和 黃箭口香糖......黃色水果風味
一些乾燥的牧草 和 新折的樹枝 揉合在 細緻的蜂蜜裡
入口的高酒精 在舌面上帶來了些許青花椒的椒麻感
而後是 清新的柑橘與檸檬 還有著隱約的精油感
融合著唾液 隱約的礦石 脂粉 水果硬糖 與 草莓 益發地清晰
乾燥花 青茶的茶菁 薑汁的辛香 細緻的木質 與 乾燥的麥芽.....
從2010 Summer Batch 開始 波本桶的來源從Heaven Hill轉為Clermont Springs
從2010 Winter Batch 開始 製酒麥芽的大麥品種 也由Optic 變更為Publican
相較於過往的版本 這些轉變 似乎賦予了酒體 更乾淨而甜美的果香......
「單一農場 Single Farm」 乍看之下 會以為是一個新興的市場概念
但在最古老的製酒產業裡 單一麥芽品種 單一農場 單一水源...... 才是最原始的樣態吧
Daftmill 德夫磨坊 沒有過度的宣傳 而是默默地實踐
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