【 先驅者 】
WESTLAND Single Cask American Single Malt Whiskey
Distilled.2014 Bottled.2024 9YO Barley：Five Malt
Port Cask Finish No.6605 210btls 53.1%ABV / 106.2 Proof
Exclusive Bottling For HNWS 3.0 鋐釀酒坊
2025年1月19日 美國「菸酒稅務及貿易管制局」（TTB）
正式通過了 美國單一麥芽威士忌（American Single Malt Whiskey）的法規定義
但早在2016年，包括了Balcones Distilling、F.E.W. Spirits（飛爾）、Santa Fe Spirits、Virginia Distillery Co.、Westward Distillery（威蓋堡）、Copperworks Distilling（銅匠）、Headframe Spirits、Triple Eight Distillery和2010 年成立於美國西雅圖的Westland Distillery（威嵐）……一眾『先驅者』，就倡議成立了American Single Malt Whiskey Commission美國單一麥芽威士忌委員會（ASMWC），致力於推動使用100%大麥麥芽製作的美國威士忌，能夠有一個更精確的法規定義及分類。
聞香的初始 是鮮明的 煙燻烏梅 化核應子 陳皮 與 漿果的果酸
深沈的木質調 聯想的是包漿的老件傢俱 抑或是 沾染了髮油的烏木髮簪
烤鳳梨 烤蘋果 中藥材 乾燥的菸葉 焙火的老茶 與 森林中的土壤感
深處的嗅聞中 透露出些許的生漆......
入口 是混和了陳皮熬煮的仙楂茶 也能清晰地感受到 鹹梅核的風味
中等的酒體 透露出 焙火的老茶 深色的中藥材 微苦的可可粉 與 巨峰葡萄的果皮
梅納反應後的焦糖 清晰的木質調 與 多一分則太過的單寧 也壓抑了幽微的蜜甜......
大量的 莓果 與 蜜餞 的風味 充份表現出 波特酒桶後熟的特色
但我覺得 這一瓶單桶美國單一麥芽威士忌的木質調的來源
應該是蒸餾後的新酒 在Virgin Oak中進行了一段長時間的陳年
Westland另一個有趣的點，在於他們雖然製作的是單一麥芽威士忌，但受到精釀啤酒的啟發，採用的五種大麥麥芽（Five Malt）幾乎都是啤酒麥芽，並且致敬美國威士忌的傳統，有著自己特殊比例的Mash Bill，而在發酵的工序上則是使用比利時啤酒酵母；這些既傳統又創新的作法，雖然損失了酒精的生產量，卻期望能夠型塑出屬於自己的複雜風味……
雖然我個人認為消費者對於 American Single Malt 仍然在啟蒙的階段
但在台灣市場上 仍有不少的『先驅者』 願意投注心力在這個冷僻的品項......
文章同步收錄於 FB 島嶼海風 Salty Breeze 的 品飲筆記
#禁止酒駕未滿十八歲禁止飲酒
Distilled.2014 Bottled.2024 9YO Barley：Five Malt
Port Cask Finish No.6605 210btls 53.1%ABV / 106.2 Proof
Exclusive Bottling For HNWS 3.0 鋐釀酒坊
2025年1月19日 美國「菸酒稅務及貿易管制局」（TTB）
正式通過了 美國單一麥芽威士忌（American Single Malt Whiskey）的法規定義
但早在2016年，包括了Balcones Distilling、F.E.W. Spirits（飛爾）、Santa Fe Spirits、Virginia Distillery Co.、Westward Distillery（威蓋堡）、Copperworks Distilling（銅匠）、Headframe Spirits、Triple Eight Distillery和2010 年成立於美國西雅圖的Westland Distillery（威嵐）……一眾『先驅者』，就倡議成立了American Single Malt Whiskey Commission美國單一麥芽威士忌委員會（ASMWC），致力於推動使用100%大麥麥芽製作的美國威士忌，能夠有一個更精確的法規定義及分類。
聞香的初始 是鮮明的 煙燻烏梅 化核應子 陳皮 與 漿果的果酸
深沈的木質調 聯想的是包漿的老件傢俱 抑或是 沾染了髮油的烏木髮簪
烤鳳梨 烤蘋果 中藥材 乾燥的菸葉 焙火的老茶 與 森林中的土壤感
深處的嗅聞中 透露出些許的生漆......
入口 是混和了陳皮熬煮的仙楂茶 也能清晰地感受到 鹹梅核的風味
中等的酒體 透露出 焙火的老茶 深色的中藥材 微苦的可可粉 與 巨峰葡萄的果皮
梅納反應後的焦糖 清晰的木質調 與 多一分則太過的單寧 也壓抑了幽微的蜜甜......
大量的 莓果 與 蜜餞 的風味 充份表現出 波特酒桶後熟的特色
但我覺得 這一瓶單桶美國單一麥芽威士忌的木質調的來源
應該是蒸餾後的新酒 在Virgin Oak中進行了一段長時間的陳年
Westland另一個有趣的點，在於他們雖然製作的是單一麥芽威士忌，但受到精釀啤酒的啟發，採用的五種大麥麥芽（Five Malt）幾乎都是啤酒麥芽，並且致敬美國威士忌的傳統，有著自己特殊比例的Mash Bill，而在發酵的工序上則是使用比利時啤酒酵母；這些既傳統又創新的作法，雖然損失了酒精的生產量，卻期望能夠型塑出屬於自己的複雜風味……
雖然我個人認為消費者對於 American Single Malt 仍然在啟蒙的階段
但在台灣市場上 仍有不少的『先驅者』 願意投注心力在這個冷僻的品項......
文章同步收錄於 FB 島嶼海風 Salty Breeze 的 品飲筆記
#禁止酒駕未滿十八歲禁止飲酒
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