【 鳳凰涅槃 始得重生 】

或許，我們會在酒吧裡看到Jameson靜靜地擺在架上，但卻絕少去點一杯來喝；也或許Irish Coffee的淒美故事，比起Irish Whiskey更能讓吧台前的客人醉心……



愛爾蘭威士忌的榮光，幾乎在上世紀20年代就徹底終結！直到1970年代整個都柏林只剩下了2家酒廠。直到1987年John Teeling和其他投資者在都柏林北方60英哩處的Dundalk建立了Cooley蒸餾廠，才迎來了新酒廠的誕生。1989年Cooley正式產出新酒液：Tyconnell單一麥芽威士忌、Kilbeggan與Locke's兩款調和式威士忌以及帶有泥煤味的Connemara（康尼馬拉）愛爾蘭單一麥芽威士忌，也一路波折的在90年代陸續推出。但2008金融海嘯的影響，迫使John Teeling於2011年將酒廠賣給了美國的金賓集團，獲得大約2000萬歐元和16000桶的存酒；2014年日本三得利集團買下金賓後，Cooley也就順勢成為了賓三得利（Beam Suntory）集團的成員。
王子復仇的故事總是有話題的，John Teeling的二個兒子Jack和Stephen，利用手上的存酒開始建立Teeling的品牌，2015年更在都柏林的自由區建立了天頂蒸餾廠（Teeling Distillery），「The Spirit Of Dublin – A Craft Revival」志在復興愛爾蘭的傳統工藝，再現都柏林的榮光。



當然，我們現在喝到的Teeling，都是來自Cooley的酒液；無論是小批次生產的核心產品或是所謂的The Revival Volume復興系列，都大膽的使用愛爾蘭Stout黑啤酒桶、美國加州Cabernet Sauvignon紅酒桶、葡萄牙Muscat Port桶、法國Cognac干邑白蘭地桶……我們都不難發現：以部份發芽大麥混和未發芽大麥共同發酵在經由三次蒸餾後，輕盈的酒體仍保有著類似美國波本威士忌的辛香風味，只是淡雅了許多！
天頂愛爾蘭天頂威士忌（Teeling Irish Whiskey）的酒標上，正是一支從灰燼中重生的菲尼克斯（Phoenix rising from the ashes），真正屬於天頂蒸餾廠的威士忌，是否真能在這一波威士忌浪潮裡獲得青睞；讓愛爾蘭威士忌再度復興呢？也考驗著這二兄弟……

只是 現今的TEELING 該視為OB？ 還是IB？ 

文章同步收錄於 FB 島嶼海風 Salty Breeze 的 品飲筆記

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