【 過桶真的是單一麥芽威士忌嗎？ 】
KAVALAN Peaty Cask OB
La Maison Du Whisky 60th Anniversary
52.4%ABV
52.4%ABV
近年來，許多蘇格蘭威士忌主流酒廠為了增加產品的風味和複雜度，除了最基本的雪莉桶和波本桶外，波特桶、紅酒桶、裸麥桶、蘭姆桶、泥煤桶……各式各樣的過桶和風味桶也應運而生，甚至發展為酒商首席調酒師一年一度的私藏限量商品！
優雅細緻的煙燻 香草 水梨 蘋果的清新氣息 帶著些許蜂蜜的甜感
伴隨著圓潤的酒體 煙燻泥煤的氣息益發清晰 果香 麥芽甜 些微的辛香料和木質氣味……
拉佛格的泥煤桶（這是一個產業內不能說的秘密）並沒有為噶瑪蘭的酒體帶來艾雷島的狂暴
反而是細緻的煙燻與特有的熱帶水果融合得恰到好處……
伴隨著圓潤的酒體 煙燻泥煤的氣息益發清晰 果香 麥芽甜 些微的辛香料和木質氣味……
拉佛格的泥煤桶（這是一個產業內不能說的秘密）並沒有為噶瑪蘭的酒體帶來艾雷島的狂暴
反而是細緻的煙燻與特有的熱帶水果融合得恰到好處……
我們都知道陳釀過波本酒或者雪莉酒的橡木桶，多少會在桶壁縫隙、毛細孔內殘留著原先的酒液；雪莉酒桶的製桶廠甚至還會在桶中留下大概5-10 公升的酒液來防止橡木桶在運輸過程中乾裂。雖然大多數酒廠都會在注入新酒前將這些酒液倒掉，但在熟陳的過程裡，這些殘液總是會慢慢地滲透到威士忌中。
從SWA蘇格蘭威士忌協會的法規定義而言，如果一款酒內含有來自兩家酒廠（或以上）的麥芽原酒且不摻合其他穀物威士忌時，就必需稱之為「調和式麥芽威士忌」Blended Malt。
那麼這些購自其他酒廠的二手桶，再注入自家新酒陳年裝瓶後的威士忌，還能夠稱之為「單一麥芽威士忌」Single Malt嗎？
橡木桶的實驗和運用往往是產業裡不能說的秘密啊……
文章同步收錄於 FB 島嶼海風 Salty Breeze 的 品飲筆記
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