標籤

【 望而生畏的達夫鎮野獸！】

Mortlach（慕赫 / 莫拉克）這間在大英國協於1823年頒布酒稅法案（Excise Act）後，便在達夫鎮一間歷史久遠的非法酒廠遺址上成立了Speyside區首家合法酒廠（雖然，我們熟知的歷史是利威河谷另一家以紫薊花作為標誌的酒廠）；它獨樹一格的風味，被世界知名的威士忌作家Dave Broom讚譽為「The Beast of Dufftown」。
雖然這幾年IB出品的Mortlach雪莉桶單桶原酒，彷彿雨後春筍般地出現在台灣的市場，但在2014年10月之前OB的單一麥芽裝瓶寥寥可數，一般消費者根本無緣親炙…
這三款慕赫都有著精品般的包裝設計，相同而又特殊的酒精濃度43.4%ABV，或許如同泰斯卡（TALISKER）般；調酒師想要建立這一系列產品的特殊標誌吧！
Mortlach Rare Old 些許的花香 莓果 柑橘類的水果基調 帶著些許的煙燻 有著油潤的酒體
Mortlach 18YO 應該是調和了較多的雪莉桶的酒液 蘋果 堅果 巧克力的風味 增加了酒體的層次
Mortlach 25YO 整體的氣息是優雅的 沉穩的風格 略嫌不夠奔放 但口感上卻更為甜美
透過這樣的垂直品飲，確實讓品飲者了解它的獨特–豐富的油脂、特殊的「肉質」感，造就了彷彿可以在口中咀嚼一番的厚實的酒體……
回過頭來；讓我望而生畏的當然不是酒體本身
而是那繁複的「2.81蒸餾工法」！1850年代George Cowie成爲Mortlach蒸餾廠的合夥人後，將精準與系統化的工程師理念，導入製酒的程序，1896年他的兒子Alexander正式接手經營酒廠後，更獨樹一格地創建了這套極其繁複、卻又細膩無比的蒸餾工藝。
*「如同擁有三家不同蒸餾廠的酒廠」Mortlach慕赫擁有不同尺寸與形狀的6個壺式蒸餾器，3個初餾器與3個再餾器。並以三種不同的蒸餾工法生產出三種不同的新酒，這些酒液最後被混合注入橡木桶進行熟陳。對這套繁複的工藝有興趣的朋友，可參考邱德夫先生在藏酒論壇所撰寫的文章：



標籤：

留言

張貼留言

熱門文章