【 站在巨人的肩膀之上 】
是Teeling？ 還是Cooley？ 是OB？ 還是IB？
1987年，John Teeling從愛爾蘭政府手中標得了位於Louth郡Cooley半島上一間瀕臨破產的酒精工廠，從而改建為威士忌蒸餾廠並於1989年正式命名為「Cooley Distillery」；隨後在1990年代陸續推出The Tyconnell、Kilbeggan、Locke's、富有泥煤味的Connemara和Greenore穀物威士忌……等多種風格、不同品牌的愛爾蘭威士忌，並於2008年獲得了IWSC國際葡萄酒與烈酒競賽World Distiller of The Year年度最佳酒廠的榮耀！
2008金融海嘯的影響，迫使John Teeling於2011年將酒廠賣給了美國的金賓集團，獲得大約2000萬歐元和16000桶的存酒；2014年日本三得利集團買下金賓後，Cooley也就順勢成為了賓三得利（Beam Suntory）集團的成員。
2012年，John Teeling的二個兒子Jack和Stephen成立Teeling Whiskey Company. ，利用手上的存酒開始用Teeling的品牌裝瓶銷售，2015年更在都柏林的自由區建立了天頂蒸餾廠（Teeling Distillery），「The Spirit Of Dublin – A Craft Revival」以「浴火重生」的鳳凰（Phoenix rising from the ashes.）作為象徵性的圖騰；志在復興愛爾蘭威士忌的傳統工藝，再現都柏林的榮光。
2019年，一款1991年蒸餾以Sauternes及Bourbon桶原酒調和而成，於2016年推出的Teeling Whiskey 24 YO Vintage Reserve更在World Whiskies Awards世界威士忌大賽（WWA）摘下World's Best Single Malt 世界最佳單一麥芽威士忌的桂冠！
近幾年在全球威士忌的版圖裡，愛爾蘭威士忌的復興之勢，浩浩湯湯，許多的品牌陸陸續續引進台灣市場，也不乏前輩達人大量的撰文推廣；而「Fruit Bomb」（水果炸彈）的稱號更是常常與高年份的愛爾蘭威士忌所散發出的水果風味畫上等號！
拿到這一批Teeling的樣本，其實是個偶然的機緣；在試過之後，雖然心裡已經有了想法，但因為我對愛爾蘭威士忌的認識並不充分，便請益了二位走在業界前沿並早已挑選過愛爾蘭單桶威士忌的店家老闆……
於是，這二支用桶迥異各在蘋果白蘭地桶（Calvados Cask）和白葡萄酒桶（White Wine Cask）後熟超過四年，雖然在水果風味的香氣上散發出明亮而相近的基調，但酒體卻又展現出一柔一剛的個性，在短短的討論之後，我也就厚著臉皮促成了這次的聯名合作……
就像Teeling一樣 站在巨人的肩膀之上
TEELING 2003 16YO Calvados Cask Finish Single Malt Irish Whiskey
酒廠名稱：Teeling 天頂 酒精度：54.7%ABV 產 地：Ireland愛爾蘭
蒸餾年份：2003/10/29 換桶年份：2016/07/14 裝瓶年份：2020/10/05 酒 齡：16年
桶型：Calvados Cask蘋果白蘭地桶 桶號：16657 裝瓶數：288瓶 容量：700毫升
香 氣：甜桃、水梨、蜜蘋果…豐富的黃色水果氣息、香草、雪松木、麥芽和蜂蜜的甜感。
口 感：酒體滑順，蜜蘋果、香瓜、杏桃、水梨…果甜，綿柔的白巧克力和菊花蜜茶的聯想。
尾 韻：麥芽與蜂蜜的甜感揉合著甜桃與蜜蘋果的果香。
TEELING 2003 16YO White Wine Cask Finish Single Malt Irish Whiskey
酒廠名稱：Teeling 天頂 酒精度：55.3%ABV 產 地：Ireland愛爾蘭
蒸餾年份：2003/11/07 換桶年份：2016/08/09 裝瓶年份：2020/10/05 酒 齡：16年
桶型：White Wine Cask白葡萄酒桶 桶號：17225 裝瓶數：264瓶 容量：700毫升
香 氣：優雅而明亮的甜瓜果氣息、奶油、蜂蜜、香草蛋糕、水果軟糖……細緻的花香和草本。
口 感：圓潤柔順，蜜柑橘、乾果、杏桃、奶油、麥芽、烤杏仁……些微的薑汁辛香和木質的單寧。
尾 韻：微帶鹹感的甘草蜜餞與瓜果和蜂蜜的甜感交織出美好的尾韻。
1987年，John Teeling從愛爾蘭政府手中標得了位於Louth郡Cooley半島上一間瀕臨破產的酒精工廠，從而改建為威士忌蒸餾廠並於1989年正式命名為「Cooley Distillery」；隨後在1990年代陸續推出The Tyconnell、Kilbeggan、Locke's、富有泥煤味的Connemara和Greenore穀物威士忌……等多種風格、不同品牌的愛爾蘭威士忌，並於2008年獲得了IWSC國際葡萄酒與烈酒競賽World Distiller of The Year年度最佳酒廠的榮耀！
2008金融海嘯的影響，迫使John Teeling於2011年將酒廠賣給了美國的金賓集團，獲得大約2000萬歐元和16000桶的存酒；2014年日本三得利集團買下金賓後，Cooley也就順勢成為了賓三得利（Beam Suntory）集團的成員。
2012年，John Teeling的二個兒子Jack和Stephen成立Teeling Whiskey Company. ，利用手上的存酒開始用Teeling的品牌裝瓶銷售，2015年更在都柏林的自由區建立了天頂蒸餾廠（Teeling Distillery），「The Spirit Of Dublin – A Craft Revival」以「浴火重生」的鳳凰（Phoenix rising from the ashes.）作為象徵性的圖騰；志在復興愛爾蘭威士忌的傳統工藝，再現都柏林的榮光。
2019年，一款1991年蒸餾以Sauternes及Bourbon桶原酒調和而成，於2016年推出的Teeling Whiskey 24 YO Vintage Reserve更在World Whiskies Awards世界威士忌大賽（WWA）摘下World's Best Single Malt 世界最佳單一麥芽威士忌的桂冠！
近幾年在全球威士忌的版圖裡，愛爾蘭威士忌的復興之勢，浩浩湯湯，許多的品牌陸陸續續引進台灣市場，也不乏前輩達人大量的撰文推廣；而「Fruit Bomb」（水果炸彈）的稱號更是常常與高年份的愛爾蘭威士忌所散發出的水果風味畫上等號！
拿到這一批Teeling的樣本，其實是個偶然的機緣；在試過之後，雖然心裡已經有了想法，但因為我對愛爾蘭威士忌的認識並不充分，便請益了二位走在業界前沿並早已挑選過愛爾蘭單桶威士忌的店家老闆……
於是，這二支用桶迥異各在蘋果白蘭地桶（Calvados Cask）和白葡萄酒桶（White Wine Cask）後熟超過四年，雖然在水果風味的香氣上散發出明亮而相近的基調，但酒體卻又展現出一柔一剛的個性，在短短的討論之後，我也就厚著臉皮促成了這次的聯名合作……
就像Teeling一樣 站在巨人的肩膀之上
TEELING 2003 16YO Calvados Cask Finish Single Malt Irish Whiskey
酒廠名稱：Teeling 天頂 酒精度：54.7%ABV 產 地：Ireland愛爾蘭
蒸餾年份：2003/10/29 換桶年份：2016/07/14 裝瓶年份：2020/10/05 酒 齡：16年
桶型：Calvados Cask蘋果白蘭地桶 桶號：16657 裝瓶數：288瓶 容量：700毫升
香 氣：甜桃、水梨、蜜蘋果…豐富的黃色水果氣息、香草、雪松木、麥芽和蜂蜜的甜感。
口 感：酒體滑順，蜜蘋果、香瓜、杏桃、水梨…果甜，綿柔的白巧克力和菊花蜜茶的聯想。
尾 韻：麥芽與蜂蜜的甜感揉合著甜桃與蜜蘋果的果香。
TEELING 2003 16YO White Wine Cask Finish Single Malt Irish Whiskey
酒廠名稱：Teeling 天頂 酒精度：55.3%ABV 產 地：Ireland愛爾蘭
蒸餾年份：2003/11/07 換桶年份：2016/08/09 裝瓶年份：2020/10/05 酒 齡：16年
桶型：White Wine Cask白葡萄酒桶 桶號：17225 裝瓶數：264瓶 容量：700毫升
香 氣：優雅而明亮的甜瓜果氣息、奶油、蜂蜜、香草蛋糕、水果軟糖……細緻的花香和草本。
口 感：圓潤柔順，蜜柑橘、乾果、杏桃、奶油、麥芽、烤杏仁……些微的薑汁辛香和木質的單寧。
尾 韻：微帶鹹感的甘草蜜餞與瓜果和蜂蜜的甜感交織出美好的尾韻。
文章同步收錄於 FB 島嶼海風 Salty Breeze 的 品飲筆記
留言
張貼留言