【清風拂山崗】

當OB的輕盈撞到IB的厚實

AULTMORE 12YO 46%ABV OB

雅墨12年FOGGIE MOSS斯貝塞單一麥芽威士忌，帶來的嗅覺是香蕉水、青草、青檸檬皮、淡雅的花香和若有似無的煙燻，進而轉化成青蘋果和和初熟的香瓜…

46%的酒體卻相當柔順，輕度的油脂感包覆著麥芽的甜味，又逐漸轉化出蜂蜜水的味道…

這支OB雅墨，就像它的包裝設計一樣－淡雅易飲，每一層的氣息都彷彿籠罩在輕柔的山嵐雲霧裡，看似清新卻又有點模糊…

AULTMORE 7YO Distilled 2008 ~ Bottled 2015
Cask Type：Octave 54.9%ABV Cask No：958825
IB Duncan Taylor裝瓶 Octave桶陳7個月裝瓶數88bts

這支「三杯亭」是朋友的社團包桶社酒，初聞是大雨方歇的草地、紅蘋果、肉桂的辛香、麥芽…逐漸轉化為橡木桶的木質味、可可、輕烘烤的堅果、黑糖甜感……的雪莉風格

54.9%的酒體直接傳達出它的活潑強勁，中厚的油脂感混和著麥芽的香甜，再轉化成可可的苦韻和木質的丹寧感，最後有著咖啡的香氣和青草風味……

這瓶Octave AULTMORE 7YO，完全感受不到OB的輕盈，取而代之的是厚實的風味。

或許；當消費者追求Single Cask的獨特，讓IB原桶強度裝瓶的需求越來越大，將年輕的酒體藉由1/8小雪莉桶快速熟成、增加風味的做法，這樣的巧門將會改變我們對OB的認知……

島嶼海風Salty Breeze的品飲筆記