【 Trial & Error 】
TTL OMAR Single Malt Whisky Cask Strength
Casktype：Orange Brandy Barrel 55%ABV Number of Bottles :3000
南投酒廠 柳丁白蘭地桶 原桶強度 單一麥芽威士忌
南投酒廠 柳丁白蘭地桶 原桶強度 單一麥芽威士忌
「啊就是滿滿的柳丁啊！」
「橘子工坊 你知道吧！」
試過南投酒廠柳丁白蘭地桶的酒友們幾乎都是這樣的描述著……
「橘子工坊 你知道吧！」
試過南投酒廠柳丁白蘭地桶的酒友們幾乎都是這樣的描述著……
柑橘精油的風味毫不掩飾地直竄鼻腔 在初聞的當下 幾乎無法分辨更多的風味
因為期待它的有趣，所以產生了愛，因為有愛所以願意有多一點的包容……
威士忌的有趣就在於：你可以給它一點兒時間；看看它會回報你的是甚麼？
因為期待它的有趣，所以產生了愛，因為有愛所以願意有多一點的包容……
威士忌的有趣就在於：你可以給它一點兒時間；看看它會回報你的是甚麼？
適應了柑橘氣息後 接續而來的是 些許的 奶油 仙楂 果乾 麥芽餅乾 和著 糖漬柳丁的甜感
接觸在舌面上的 依舊是滿滿的柑橘精油感 帶著些許的酒精刺激 隱約有著橘皮白膜的苦感
靜置一會兒後再試著品飲 接續在柑橘風味後的 是 水果軟糖的酸甜 木質辛香 些許的杭菊……
接觸在舌面上的 依舊是滿滿的柑橘精油感 帶著些許的酒精刺激 隱約有著橘皮白膜的苦感
靜置一會兒後再試著品飲 接續在柑橘風味後的 是 水果軟糖的酸甜 木質辛香 些許的杭菊……
那幾乎失去平衡的氣息和口感 對許多品飲者來說 這支酒 可能有著「吃桶過深」的疑慮……
不同於過往的 梅子桶 荔枝桶 黑后葡萄酒桶；這支柳丁白蘭地桶從 切塊的帶皮柳丁 加糖發酵 減壓蒸餾 入桶8個月 抽出後 注入3年的初填波本桶威士忌 再陳放過桶2年…… 依照過往的經驗 應該是風味平衡的時候了……
但結果 卻是 事與願違 柳丁的風味並沒有隨著天使的分享 而達到原先的設定
風味桶所賦予的層次該如何在酒體中呈現？ 這個特色的風味該怎麼取捨？
如果濃郁到超越麥芽威士忌本體原有的風味？ 這能否代表「酒廠風格」？
如果濃郁到超越麥芽威士忌本體原有的風味？ 這能否代表「酒廠風格」？
還有甚麼方法呢？試試看 先調和再桶陳融和吧……
這批酒 又 調和了5年酒齡的二次充填雪莉桶原酒 和 4年酒齡的初填波本桶原酒後 灌注到二次充填的波本桶中融和了18個月 再換到三次充填的波本桶中進行6個月的後熟……
Trial & Error！用職人精神釀一方風土！
歷經前後7年的時間 不斷地試誤！方向性地、系統性地修正。
這款充滿實驗精神 工序繁複 的 首批柳丁白蘭地桶 終於問世了！
這款充滿實驗精神 工序繁複 的 首批柳丁白蘭地桶 終於問世了！
文章同步收錄於 FB 島嶼海風 Salty Breeze 的 品飲筆記
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