【 君子不器 】

TTL OMAR Single Malt Whisky Cask Strength

Casktype：PX Solera Sherry Cask 53.6%ABV
Distilled：06/2008 Bottled：11/2018 10YO
Cask No.：22160019 Number of Bottles :275

「這是台灣第一套雪莉酒索雷拉陳年系統（Solera System）！」

2016年暑假，第一次參訪南投酒廠剛整修好的觀光酒窖時；時任的潘廠長就站在這整套從西班牙百年酒莊Ximenez Spinola運來的65顆橡木桶前，自豪地向我們介紹！

「索雷拉系統是西班牙雪莉酒最傳統的製作工藝，它是把250公升的橡木桶堆疊起來…每次要裝瓶時，就從最底層的酒桶中抽取1/3的陳年酒液，然後再從上一層酒桶中抽取1/3的酒液，補入底層的酒桶，接著再從更上一層的酒桶中，抽出等量的酒來補入下一層……這就像是老滷汁的概念……」

對比現今威士忌產業普遍採用「潤桶」方式製作的雪莉桶，這套百年歷史的老桶確實更顯珍稀。

而我現在喝到的這支南投酒廠威士忌蒸餾廠建廠10週年PX雪莉桶原酒，從時間點推測回來；應該是還沒進入這套系統吧？

些許的醬味裡 陳皮梅 三葉葡萄乾 可可 的氣息主導了一切
雖然在顏色上是黑嚕嚕的重雪莉風格 但嗅覺上並沒有惱人的雜味
入口卻讓我非常的詫異 軟 真的好軟 那不是水感
而是舌尖被酒液 圓潤地包覆 毫無刺激
無花果乾 桂圓 化核應子 熟透的紅心芭樂 正在燉煮的蘋果醬
微微的澀感 在厚實的巧克力拿鐵裡 幽幽地竄出
尾韻是材火熬煮中藥的氣息 濁重裡卻是一種讓人喜歡的甘甜……

孔夫子說過這麼一句話：「君子不器！」
大意是指君子不要像一件有形的器物一樣，只侷限在單一的實用性上，
而是要多方的學習，去成就更美好的事物。

這瓶酒透過索雷拉系統的加持，成為了一位風華絕世的翩翩君子！

文章同步發表於 FB 島嶼海風 Salty Breeze 的 品演筆記

#禁止酒駕未滿十八歲禁止飲酒
#島嶼海風 #SaltyBreeze #TTL #OMAR