【時代的眼淚】

Glenmorangie ALLTA Private Edition No.10 51.2%ABV

水麥芽酵母是製作蘇格蘭威士忌最重要的三個原料
早期各個蒸餾廠都會培育出專屬於自己的酵母菌
從而在新酒所保留的風味裡形塑出自己的酒廠風格
及至1950年代蒸餾廠又紛紛為了出酒率的商業因素而放棄了自家酵母

關於私藏系列第十款作品格蘭傑的文宣是這麼說的：

「一片金色的麥田、兩個酒痴的對談，

著名威士忌評論人 Michael Jackson，
曾與比爾博士談到格蘭傑獨有的『家傳』酵母，
這段對話，讓比爾博士決心要找到酵母的新品種，
最後在格蘭傑酒廠所在的高地，
發現了卡德伯爾大麥上的野生酵母，
私藏系列 Allta 就這樣孕育而生。」

酒釀湯圓灑上了些許桂花是我的第一印象
但接續的柑橘果香麥芽甜感和些許的蜂蜜……讓他有了甜美的聯想
入口的酒體即便是拉高了酒精度也不會顯得強壯而是一種溫潤的包覆
柑橘檸檬類……的果香間雜著段木香菇帶著濕潤土壤的氣味
消化餅乾的麥芽風味香草的氣息些許辛香料的點綴……

坦白說在初始的接觸上我覺得它並不是那麼的格蘭傑
即便我早已知道在後續入桶時對於橡木桶的選擇已經做過了調整

但藉由這支實驗性質的產品比爾博士想要傳達出甚麼訊息呢？
是早期自家酵母所造就的歷史風味嗎？
那為何不選擇當時所使用的六稜大麥做出更接近的風味？

還是他想對Michael Jackson做出緬懷的致敬？

就不深究了吧
無論如何在蘇格蘭威士忌的歷史上
酵母大麥和 Michael Jackson 都曾經是「時代的眼淚」……

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