【 一秒變網美 】

DUNCAN TAYLOR Octave BUNNAHABHAIN 2008

Distilled：2008 Bottled：2016 8YO 58% ABV
Cask No.：3812236 No. of Bottles : 66
IB裝瓶商DUNCAN TAYLOR

在這個人手一支智慧型手機的年代，只要有了美顏修圖APP，就可以輕鬆套上濾鏡、調整一下色彩……滑動一下線條手指；即便是不懂得構圖、不懂得捕捉光線、不會P圖且笨拙如我，也能偶爾弄出一張堪比網美的「照騙」！

如果套用威士忌的語言來說：
調酒師堪比善於使用Photoshop細心修飾的設計師；
而各種橡木桶的運用就彷彿是一鍵搞定的美顏修圖APP。

微微的海風裡 有著紅色莓果帶來的酸甜

些許的奶油香草 揉合了鮮明的麥芽風味
古銅色的酒液裡 依然保有著柑橘的果香
溫暖的酒體 並沒有被6個月的歐提夫桶 修飾成雪莉調性
只是在原本的素顏上 增添了一抹討喜的腮紅和立體的粉妝

利用Octave Cask或Quarter Cask……這類型容量較小的桶子進行後續短時間的換桶 / 過桶；或是直接將新酒充填到Sherry、Port、Marsala、Madeira、Burgundy、Sauternes……各式各樣的加烈 / 葡萄酒桶，抑或是Rum、Cognac、Calvados……等烈酒桶中進行長時間的陳年；都是為了加速熟陳或增加風味做出產品區隔的工藝……

就在日前，蘇格蘭威士忌協會（SWA）修訂了Technical File for Scotch Whisky中有關桶陳的新規範：這意味著酒廠可以更靈活地運用各種的橡木桶來進行陳年或換桶來增加不同的風味，但最終的產品仍必須保持蘇格蘭威士忌的色澤、口味及香氣特色。

威士忌早已跳脫了農副產品的時代
而消費者 嚐新 嚐鮮 的消費行為也更難建立忠誠度
就讓 特殊的桶陳 風味的變化 來迎合市場的期待吧……

文章同步收錄於 FB 島嶼海風 Salty Breeze 的 品飲筆記

#禁止酒駕未滿十八歲禁止飲酒
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