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【 貴婦百貨 的 榴槤蛋糕 】

DEANSTON 15YO SAUTERNES FINISH 57.3%ABV
蘇玳區的貴腐酒（Sauternes wine）總是呈現了白葡萄酒最甜美的一面；而在蘇玳酒桶後熟的15年的汀士頓威士忌原酒也自然沾染了那貴婦般甜蜜蜜的氣息……
初聞時 有著一些雪莉桶威士忌的影子
帶著深色葡萄的果香和果酸 蜂蜜堅果 和 奶油香草
仔細地分辨後 其實還有著不惱人卻又細微的硫味 
隨著時間的轉化 硫味 莓果 奶油 和 沉穩的木質 
卻又交纏出一股很特殊的「榴槤」香氣
豐腴的油脂感 白巧克力上點綴著蜂蜜榛果
稍稍隱藏的木質煙燻 與 鮮明的熟果香氣
油潤 與 甜感 都包覆在綿密的酒體裡……
或許是自我的心理暗示
這美味的「榴槤蛋糕」 就彷彿是貴婦百貨裡的精緻甜品
為了避免運輸過程中所產生的質變，
「二氧化硫就」成了這些葡萄酒桶緊緊跟隨的「原罪」。
或許有人獨鍾於 煙硝味 炮仔味…
但這獨特的「榴槤香」 確實讓我流連忘返啊……
*汀士頓位於蘇格蘭Stirling，也就是電影《英雄本色》實際戰役發生的地點，從Glasgow開車1個小時可抵。這間有著古老建物的年輕酒廠，前身是1785年的棉花廠，全盛時期雇用超過1500個當地居民在此工作，甚至還印製自己的貨幣作為薪資發放，自成一個安居樂業的小天地，1966年才改做蒸餾廠生產威士忌使用。
由於泰斯河流經酒廠前方，早期建造起一座高達50呎的大水車，利用水力驅動發電，是當時全歐洲最大的水車，並以古希臘勇士Hercules命名，在供應釀造動力之外，還分享多餘電力供當地居民使用。時至今日，水車早已換成機械發電機，但汀士頓仍延續傳統，水力發電自足又分享。

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