【 舔腳小貓貓 】

Thompson Bros Sutherland 2010 9YO
Distilled：2010 Bottled：2020 56.5%ABV
Casktype：Refill Barrel No. of Bottles : 295
IB裝瓶商 Phil & Simon Thompson （PST）

酒標上的文字 標示著Distilled in Sutherland
旁邊畫著一隻 興味盎然 正在 舔著腳掌的藍色貓咪
或許 你已經猜到了原酒的來源 就是暱稱「小山貓」的Clynelish
畢竟 北蘇格蘭高地Sutherland地區 只有這麼一間還在運作的酒廠

帶著 清楚的草本風味 與 發酵中的麥汁 的 新酒氣息
站在貓迷的立場 這支酒 確實是 顯得年輕而且稚嫩了些
但後續的 麥芽 切片的罐頭鳳梨 蜜蘋果……拉高了討喜的甜感
有些 海鹽 和 大雨落下時空氣中瀰漫著被烈日蒸曬的土地氣息

入口是油潤的 與唾液混和厚的乳脂感 傳遞出蠟質感的酒廠特色
是蘆筍汁吧 草本的風味 在口腔中放大了 果香反而沒有這麼鮮明
有些 木質辛香感 和 花椒的椒麻 大白柚的清香和微微白膜苦感
與接續而至的 堅果 香草 蜂蜜 形成了 苦後回甘 的微妙平衡……

酒齡 常常會是 威士忌的原罪
現在的它 就是隻在草叢裡玩得很盡興的一隻甜蜜小貓
畢竟 青春的酒體 又怎能強求它 散發出成熟的韻味？

我常常有一個怎麼樣也無法參透的猜想
為什麼 許許多多 1970年代 1980年代 裝瓶的 5年 8年 威士忌
留到了現在來開瓶 卻是美味得不可方物
又或是 早年風味並不特出 營運不佳而關停的酒廠
卻又在現代成為眾人競相追逐的標的

靜待時間的沉澱 或許是所有疑問的 最終解答……

文章同步收錄於 FB 島嶼海風 Salty Breeze 的 品飲筆記

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