【 定‧靜‧安‧慮‧得 】
Glenallachie 2008 Single Cask Selected by 台南•振翔洋酒
Distilled：2008 Bottled：2020 56.9%ABV
Casktype：Virgin Oak Barrel Cask No.：342 One of 111 Bottles
Virgin Oak 與 New Make Spirits 的組合
在這幾年 逐漸成為許多蘇格蘭威士忌的批次性商品
對於 新橡木桶 桶陳的威士忌 我有著自己的偏好
當然 其中的原因 絕對不是大家聊天時戲稱的「處女情節」
而是橡木桶 運用在威士忌上 是一種加法和乘法的交互作用
而Virgin Oak則是用最直接的方式 讓你感受到二種風味的激盪
油潤的奶油 香草 帶著甜感的椰子糖
先是 新刨木屑的辛香味 再深聞 沉穩的檀木氣息幽幽地綻放
白話梅 金桔蜜餞 帶點 鹹酸甜 的風味聯想
後段 有著隱隱的 甜桃 和 水果硬糖…… 溫婉卻又不失熱情
油潤而強壯的酒體 橡木桶賦予的單寧 在口腔裡交互衝擊
鹹奶油爆米花 話梅粉 醃漬過的甘草芭樂
山胡椒 馬告 熟柑橘 大白柚的皮膜 和 些微濃茶的澀感
討喜的尾韻是 蜂蜜 奶油 的甜感 融合著 深沉細緻的木質調
通常 年輕的新橡木桶 在木質與新酒的拉扯之間
可能會有吃桶過深的問題 而風味的開展也不會有太多複雜的變化性
而這一支店家的選桶 對我而言 卻恰恰在臨界點上
但 為什麼 我卻獨鍾於此呢？
或許是 源於年輕時的特殊機緣吧……
每年春節的圍爐後 我總會去佛寺裡 隨著寺裡的作息生活個幾天
跟著師父的早午晚課 或在食堂打飯備菜 或在山野林間閒暇漫步
那 木質的香案上裊裊燃起的熏香氣息 總是瀰漫在周遭的環境裡
而今藉著品飲 回想起年輕的自己 在身心上的渴望與追求……
文章同步收錄於 FB 島嶼海風 Salty Breeze 的 品飲筆記
#禁止酒駕未滿十八歲禁止飲酒
#島嶼海風 #SaltyBreeze #Glenallachie
Distilled：2008 Bottled：2020 56.9%ABV
Casktype：Virgin Oak Barrel Cask No.：342 One of 111 Bottles
Virgin Oak 與 New Make Spirits 的組合
在這幾年 逐漸成為許多蘇格蘭威士忌的批次性商品
對於 新橡木桶 桶陳的威士忌 我有著自己的偏好
當然 其中的原因 絕對不是大家聊天時戲稱的「處女情節」
而是橡木桶 運用在威士忌上 是一種加法和乘法的交互作用
而Virgin Oak則是用最直接的方式 讓你感受到二種風味的激盪
油潤的奶油 香草 帶著甜感的椰子糖
先是 新刨木屑的辛香味 再深聞 沉穩的檀木氣息幽幽地綻放
白話梅 金桔蜜餞 帶點 鹹酸甜 的風味聯想
後段 有著隱隱的 甜桃 和 水果硬糖…… 溫婉卻又不失熱情
油潤而強壯的酒體 橡木桶賦予的單寧 在口腔裡交互衝擊
鹹奶油爆米花 話梅粉 醃漬過的甘草芭樂
山胡椒 馬告 熟柑橘 大白柚的皮膜 和 些微濃茶的澀感
討喜的尾韻是 蜂蜜 奶油 的甜感 融合著 深沉細緻的木質調
通常 年輕的新橡木桶 在木質與新酒的拉扯之間
可能會有吃桶過深的問題 而風味的開展也不會有太多複雜的變化性
而這一支店家的選桶 對我而言 卻恰恰在臨界點上
但 為什麼 我卻獨鍾於此呢？
或許是 源於年輕時的特殊機緣吧……
每年春節的圍爐後 我總會去佛寺裡 隨著寺裡的作息生活個幾天
跟著師父的早午晚課 或在食堂打飯備菜 或在山野林間閒暇漫步
那 木質的香案上裊裊燃起的熏香氣息 總是瀰漫在周遭的環境裡
而今藉著品飲 回想起年輕的自己 在身心上的渴望與追求……
文章同步收錄於 FB 島嶼海風 Salty Breeze 的 品飲筆記
#禁止酒駕未滿十八歲禁止飲酒
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