【 長知識 】
Hinch Single Pot Still Irish Whiskey 43%ABV
相較於我們熟悉的蘇格蘭威士忌的分類
Pot Still Irish Whiskey「壺式蒸餾愛爾蘭威士忌」卻是一個獨特的存在
1785年，愛爾蘭仍為英國統治時，英國政府修改稅法 以「麥芽」（Malt）作為課稅依據，導致愛爾蘭的酒廠為了躲避高漲的酒稅，便在發酵的過程中加入了部份比例的「未發芽大麥」（Barley）和穀物作為原料，然後將糖化後生產出的酒汁（Mash）以銅製的壺式蒸餾器（Pot Still）經過二次或三次的蒸餾後取得高酒精度的烈酒，也就是特殊的Pot Still Irish Whiskey「壺式蒸餾愛爾蘭威士忌」的源起…
小茴香 濕青草 輕盈卻又清晰的氣息 帶著 一點點蜜甜
細微的花香 青瓜果 杏仁 剛折斷的松針 濕冷的礦石感 和 隱約的麥芽
中等的酒脂 略顯單薄 卻有著 細緻乾淨的酒體
一點點的堅果 微微新鮮草藥汁的青澀 新刨的木片 和 胡椒粒 的辛香感
平順的層次 卻在尾韻裡 出現一抹新鮮水果淋上蜂蜜的甜感……
傳統愛爾蘭威士忌的三次蒸餾 型塑出這支酒 乾淨 清爽 的風格
2014年 The Irish Whiskey Technical File愛爾蘭威士忌技術文件
對於Pot Still Irish Whiskey有了更明確的定義
˙A minimum of 30% malted barley and 30% unmalted barley
˙Up to 5% of other cereals, such as oats and rye
原料必須使用30%以上的麥芽、30%以上未發芽大麥
和 至多不超過5%的其他未發芽穀物如燕麥、裸麥……
複雜嗎？
就想像成它是 麥芽威士忌 和 穀物威士忌
在原料階段就「畢其功於一役」的Single Blend調和式威士忌啦
相較於我們熟悉的蘇格蘭威士忌的分類
Pot Still Irish Whiskey「壺式蒸餾愛爾蘭威士忌」卻是一個獨特的存在
1785年，愛爾蘭仍為英國統治時，英國政府修改稅法 以「麥芽」（Malt）作為課稅依據，導致愛爾蘭的酒廠為了躲避高漲的酒稅，便在發酵的過程中加入了部份比例的「未發芽大麥」（Barley）和穀物作為原料，然後將糖化後生產出的酒汁（Mash）以銅製的壺式蒸餾器（Pot Still）經過二次或三次的蒸餾後取得高酒精度的烈酒，也就是特殊的Pot Still Irish Whiskey「壺式蒸餾愛爾蘭威士忌」的源起…
小茴香 濕青草 輕盈卻又清晰的氣息 帶著 一點點蜜甜
細微的花香 青瓜果 杏仁 剛折斷的松針 濕冷的礦石感 和 隱約的麥芽
中等的酒脂 略顯單薄 卻有著 細緻乾淨的酒體
一點點的堅果 微微新鮮草藥汁的青澀 新刨的木片 和 胡椒粒 的辛香感
平順的層次 卻在尾韻裡 出現一抹新鮮水果淋上蜂蜜的甜感……
傳統愛爾蘭威士忌的三次蒸餾 型塑出這支酒 乾淨 清爽 的風格
2014年 The Irish Whiskey Technical File愛爾蘭威士忌技術文件
對於Pot Still Irish Whiskey有了更明確的定義
˙A minimum of 30% malted barley and 30% unmalted barley
˙Up to 5% of other cereals, such as oats and rye
原料必須使用30%以上的麥芽、30%以上未發芽大麥
和 至多不超過5%的其他未發芽穀物如燕麥、裸麥……
複雜嗎？
就想像成它是 麥芽威士忌 和 穀物威士忌
在原料階段就「畢其功於一役」的Single Blend調和式威士忌啦
文章同步收錄於 FB 島嶼海風 Salty Breeze 的 品飲筆記
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