【 仙楂餅 】
Signatory Vintage Linkwood 2010 10YO Speyside Single Malt
Distilled：2010/05/18 Bottled：2020/07/30 58.7%%ABV
Casktype：Charred Wine Hogshead Cask No.：306232 272btls
IB裝瓶商Signatory聖佛力Bottled for T.S.M.C. 10th Anniversary
麥芽的燻烘 酵母的選擇 發酵時間的長短 蒸餾器的形狀
酒心的切取 冷凝器的形式 橡木桶的運用 桶陳的微氣候
每一段製程上的小細節 都可能大大影響了威士忌的風味
Charred Wine Hogshead 這樣的桶型 應該會讓選酒人有著極大的興趣
選酒人 是因為 特殊的橡木桶製程所造就的風味 才選擇這桶原酒嗎？
這不禁讓我想起了Glenmorangie格蘭傑在2016年正式發行了總製酒師Dr. Bill Lumdsen的第七款Private Edition私藏系列 – Milsean「糖果屋」，就是使用來自葡萄牙斗羅河地區的紅酒桶，再注入原本貯藏在波本桶的原酒前；先進行長時間的烘烤，讓殘存於桶內葡萄酒汁的糖份，逐漸在桶壁的內緣結晶為細緻的糖霜……
實驗的結果 讓比爾博士在威士忌裡找到了「懷念的味道」
那是 小時候 和奶奶在英式糖果屋裡 所帶來的「甜美的記憶」
如果這支酒 只能賦予三個字 來形容風味的聯結
那麼 我會用「仙楂餅」做出最簡單而直覺的註解
「There are two worlds:the world we can measure with line and rule, and the world that we feel with our hearts and imagination.」 地球有兩個世界 ，一個是疆界與戒律可以衡量的世界；一個是我們的心與想像力可以感受的世界 。
― 英國詩人 韓特 Leigh Hunt（1784–1859）
奧克尼島的石楠花蜜 達夫鎮野獸的肉汁 小山貓的蠟質感……
總有許多 威士忌Geeks 努力鑽研著這些細節 探索風味的來源
但 絕大多數的品飲者 對於風味的感受 又會是甚麼？
是因為我們了解了製程？ 還是 因為生活中的風味記憶？
Distilled：2010/05/18 Bottled：2020/07/30 58.7%%ABV
Casktype：Charred Wine Hogshead Cask No.：306232 272btls
IB裝瓶商Signatory聖佛力Bottled for T.S.M.C. 10th Anniversary
麥芽的燻烘 酵母的選擇 發酵時間的長短 蒸餾器的形狀
酒心的切取 冷凝器的形式 橡木桶的運用 桶陳的微氣候
每一段製程上的小細節 都可能大大影響了威士忌的風味
Charred Wine Hogshead 這樣的桶型 應該會讓選酒人有著極大的興趣
選酒人 是因為 特殊的橡木桶製程所造就的風味 才選擇這桶原酒嗎？
這不禁讓我想起了Glenmorangie格蘭傑在2016年正式發行了總製酒師Dr. Bill Lumdsen的第七款Private Edition私藏系列 – Milsean「糖果屋」，就是使用來自葡萄牙斗羅河地區的紅酒桶，再注入原本貯藏在波本桶的原酒前；先進行長時間的烘烤，讓殘存於桶內葡萄酒汁的糖份，逐漸在桶壁的內緣結晶為細緻的糖霜……
實驗的結果 讓比爾博士在威士忌裡找到了「懷念的味道」
那是 小時候 和奶奶在英式糖果屋裡 所帶來的「甜美的記憶」
如果這支酒 只能賦予三個字 來形容風味的聯結
那麼 我會用「仙楂餅」做出最簡單而直覺的註解
「There are two worlds:the world we can measure with line and rule, and the world that we feel with our hearts and imagination.」 地球有兩個世界 ，一個是疆界與戒律可以衡量的世界；一個是我們的心與想像力可以感受的世界 。
― 英國詩人 韓特 Leigh Hunt（1784–1859）
奧克尼島的石楠花蜜 達夫鎮野獸的肉汁 小山貓的蠟質感……
總有許多 威士忌Geeks 努力鑽研著這些細節 探索風味的來源
但 絕大多數的品飲者 對於風味的感受 又會是甚麼？
是因為我們了解了製程？ 還是 因為生活中的風味記憶？
文章同步收錄於 FB 島嶼海風 Salty Breeze 的 品飲筆記
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