【那一抹鹹中的甜】

Gleann Mór Highland Park 2010/2020 10YO
Manzanilla Sherry Cask Matured 50%ABV

這幾年 IB市場的裝瓶趨勢部份知名的酒廠都只能匿名發行
酒齡較輕的Highland Park 幾乎都被Secret Orkney的地理標示取代
而比起我們較為熟悉的Pedro Ximénez、Oloroso……
以Manzanilla曼查尼亞雪莉酒桶陳裝瓶的威士忌也確實較為少見

杯口上緣是經典的標誌性的屬於高原騎士的泥煤煙燻
淡淡的蜜香還帶著濕草莖或像是垂墜著清晨珠露的松針氣息
略生的鳳梨心青瓜果胭脂梅還有著鳥梨仔的蜜餞果香

中等的酒體混和著唾液帶出了牛奶糖溶於口中的乳脂感
薑汁檸檬皮屑還帶著精油感的新刨木屑……有著清晰的辛香調
杏仁烤堅果點綴著杭菊柑橘青瓜果……組合而成的水果硬糖
口腔裡逐漸放大的海風鹹感在尾韻裡交織著蜂蜜的清甜

那一抹鹹中帶甜的回甘像極了記憶裡的「沖繩鹽糖」
這也是我第一次在Highland Park裡喝到這麼鮮明的鹹感

或許這特殊的印記就是來自西班牙Sanlúcar海港的Manzanilla……

島嶼海風Salty Breeze的品飲筆記