【 兄弟登山 】
KAVALAN Solist Vinho Barrique Single Cask Strength
Cask No.W160520009A 203btls 57.1%ABV
Selected By魂牽夢縈 微醺 銀盤豆花
座落在台北市合江街巷子口的「合江菸酒」
沒有光鮮亮麗的門面 但走廊上卻有許多成箱堆疊的商品準備出貨
袒著上身 咬著包葉檳榔 的「豆花哥」是老闆也這裡的靈魂
從不諱言自己是「兄弟」的江湖出身 這樣的「ㄎㄨㄧˋㄎㄠˋ 」
也凝聚了一幫 從客人變朋友 每逢「快樂星期五」就會定期來報到…
巨峰葡萄的果香裡 有著些許熟柑橘的細緻果酸
黑糖 菸絲 提拉米蘇上厚厚一層的可可粉 和 老書本的油墨感
炭焙桂圓 椰棗…乾蜜餞 帶著 陳皮 肉桂 和 深沉木質 的辛香
清晰的木質調 有著明顯的單寧感 卻又不會過於突兀
重焙咖啡豆 烏梅 菸絲 老皮革 深色的中藥材……集中而濃縮
不完全梅納反應後形成的焦糖 微苦 微甜 卻又細緻平衡
就像是 噶瑪蘭葡萄酒桶的STR（Shaving, Toasting and Re-Charring）工藝
刨除 烘烤 再 炙燒
褪去了過往人生的苦澀 跌跌撞撞地摸索 同業的競合 社群的操作
粗獷又土性的外表 隨意地席地而坐 大聲地吆喝 大方地分享
我總在每一次的觀察和交流之後 理解他細膩而人性的經營之道……
Cask No.W160520009A 203btls 57.1%ABV
Selected By魂牽夢縈 微醺 銀盤豆花
座落在台北市合江街巷子口的「合江菸酒」
沒有光鮮亮麗的門面 但走廊上卻有許多成箱堆疊的商品準備出貨
袒著上身 咬著包葉檳榔 的「豆花哥」是老闆也這裡的靈魂
從不諱言自己是「兄弟」的江湖出身 這樣的「ㄎㄨㄧˋㄎㄠˋ 」
也凝聚了一幫 從客人變朋友 每逢「快樂星期五」就會定期來報到…
巨峰葡萄的果香裡 有著些許熟柑橘的細緻果酸
黑糖 菸絲 提拉米蘇上厚厚一層的可可粉 和 老書本的油墨感
炭焙桂圓 椰棗…乾蜜餞 帶著 陳皮 肉桂 和 深沉木質 的辛香
清晰的木質調 有著明顯的單寧感 卻又不會過於突兀
重焙咖啡豆 烏梅 菸絲 老皮革 深色的中藥材……集中而濃縮
不完全梅納反應後形成的焦糖 微苦 微甜 卻又細緻平衡
就像是 噶瑪蘭葡萄酒桶的STR（Shaving, Toasting and Re-Charring）工藝
刨除 烘烤 再 炙燒
褪去了過往人生的苦澀 跌跌撞撞地摸索 同業的競合 社群的操作
粗獷又土性的外表 隨意地席地而坐 大聲地吆喝 大方地分享
我總在每一次的觀察和交流之後 理解他細膩而人性的經營之道……
文章同步收錄於 FB 島嶼海風 Salty Breeze 的 品飲筆記
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