【 化繁為簡 以簡馭繁 】
WATERFORD The Cuvée Irish Single Malt 50%ABV
初始 就是 清晰而鮮明的麥芽氣息 有著消化餅乾的聯想
糖蜜般的甜感裡 透露出 鳳梨 莓果 紅蘋果 杏桃……熟果的氣息
濕土地上的青草 曝曬的乾稻禾 松針的木質調 構成了微妙的組合
入口的油潤度帶出了奶油般綿密的質感
有著些許鹹感的烤堅果 交錯著 不那麼甜膩的南棗核桃糕
茴香 嫩薑 微弱的單寧 茉莉蜜茶 白玉苦瓜 看似衝突又異常和諧
果香反而成了鋪陳的背景 卻有著強大且持續性的存在感
縈繞在口腔裡的 盡是糖蜜和麥芽結合而成的甜感……
如果 我們再細細的思考一下
先拋開葡萄酒 單一莊園 與 混釀 的類比
不同麥種 不同農場 的調和 是不是 就是調和式威士忌的概念呢？
儘量地保留各自的特色 卻又呈現出交響樂一般的和諧
將各自的繁複 用 最簡約的方式表達出來
「風土」之於威士忌的這條道路 我依然還在摸索之中……
如果將沃特福的Single Farm Origin（單一農場系列），比喻作法國葡萄酒的勃根地產區，強調的是單一葡萄品種的釀造和不同酒莊之間的風土差異；那麼，運用了4種大麥品種、融合了25座農場的The Cuvée（交響曲），或許可以類比為波爾多產區，混和了不同的葡萄園和不同的葡萄品種釀造陳年，層層堆疊後呈現出酒莊想要表達的風格。
初始 就是 清晰而鮮明的麥芽氣息 有著消化餅乾的聯想
糖蜜般的甜感裡 透露出 鳳梨 莓果 紅蘋果 杏桃……熟果的氣息
濕土地上的青草 曝曬的乾稻禾 松針的木質調 構成了微妙的組合
入口的油潤度帶出了奶油般綿密的質感
有著些許鹹感的烤堅果 交錯著 不那麼甜膩的南棗核桃糕
茴香 嫩薑 微弱的單寧 茉莉蜜茶 白玉苦瓜 看似衝突又異常和諧
果香反而成了鋪陳的背景 卻有著強大且持續性的存在感
縈繞在口腔裡的 盡是糖蜜和麥芽結合而成的甜感……
如果 我們再細細的思考一下
先拋開葡萄酒 單一莊園 與 混釀 的類比
不同麥種 不同農場 的調和 是不是 就是調和式威士忌的概念呢？
儘量地保留各自的特色 卻又呈現出交響樂一般的和諧
將各自的繁複 用 最簡約的方式表達出來
「風土」之於威士忌的這條道路 我依然還在摸索之中……
文章同步收錄於 FB 島嶼海風 Salty Breeze 的 品飲筆記
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