【 濃綠萬枝紅一點 】
Milk & Honey Apex Pomegranate Wine Cask Batch.8
Distilled.2018/02/25 Bottled.2021/04/11 2570btls 59.5%
『那地有河，有泉，有源，從山谷中流出水來，那地有小麥、大麥、葡萄樹、無花果樹、石榴樹、橄欖樹和蜜。你在那地不缺食物，一無所缺。』- 聖經 申命記
2014年 以色列 奶與蜜Milk & Honey Distillery
正式成立在這片聖經舊約《出埃及記》中流淌奶與蜜的應許之地上
就像是 台灣南投酒廠OMAR的 荔枝桶 梅子桶 柳丁桶
奶與蜜酒廠M&H的 石榴酒桶 都充分運用了在地風土的特色
礦石感裡 透露出 杏桃之類的黃肉水果的果香
清晰的木質調 氧化的茶香 夾雜著 枯葉 有著秋天的蕭瑟
梅粉 莓果 的細緻果酸裡 揉合著 奶油 蜂蜜 和 麥芽的甜香
入口是清晰的辛香調 和 單寧的微微澀感
灑了梅干粉的 蘋果 無花果乾 莓果蜜餞 和 黃橄欖
蜂蜜 奶油 和 麥芽的風味 會在咀嚼酒體後 更加地明顯
尾韻的糖漿感中透露出微微的煙燻 和 類似於麥根沙士的藥材感
「玩桶」對於威士忌來說 究竟是不是正道？
在十幾二十年前 這樣的操作 可能會有極大的爭議
但以現今 百家爭鳴的市場來說 不謀此道 似乎很難獲得青睞
2019年 SWA蘇格蘭威士忌協會甚至為此重新修訂橡木桶的使用及有關桶陳的規範：
新酒必須熟陳於全新橡木桶、或陳放過水果酒(發酵或蒸餾)、或啤酒/愛爾啤酒、或其他烈酒的橡木桶，但以下除外：
1. 使用有核的水果(stone fruits)製作的水果酒、啤酒/愛爾啤酒或其他烈酒。
2. 啤酒/愛爾啤酒於發酵後添加其他水果、調味劑或增甜劑。
3. 烈酒於蒸餾後添加其他水果、調味劑或增甜劑。
而且最終產品仍必須保持蘇格蘭威士忌的色澤、口味及香氣特質。
這些特殊的風味酒桶
或許就如 王安石 的《詠石榴》所描述的
「濃綠萬枝紅一點，動人春色不須多。」
Distilled.2018/02/25 Bottled.2021/04/11 2570btls 59.5%
『那地有河，有泉，有源，從山谷中流出水來，那地有小麥、大麥、葡萄樹、無花果樹、石榴樹、橄欖樹和蜜。你在那地不缺食物，一無所缺。』- 聖經 申命記
2014年 以色列 奶與蜜Milk & Honey Distillery
正式成立在這片聖經舊約《出埃及記》中流淌奶與蜜的應許之地上
就像是 台灣南投酒廠OMAR的 荔枝桶 梅子桶 柳丁桶
奶與蜜酒廠M&H的 石榴酒桶 都充分運用了在地風土的特色
礦石感裡 透露出 杏桃之類的黃肉水果的果香
清晰的木質調 氧化的茶香 夾雜著 枯葉 有著秋天的蕭瑟
梅粉 莓果 的細緻果酸裡 揉合著 奶油 蜂蜜 和 麥芽的甜香
入口是清晰的辛香調 和 單寧的微微澀感
灑了梅干粉的 蘋果 無花果乾 莓果蜜餞 和 黃橄欖
蜂蜜 奶油 和 麥芽的風味 會在咀嚼酒體後 更加地明顯
尾韻的糖漿感中透露出微微的煙燻 和 類似於麥根沙士的藥材感
「玩桶」對於威士忌來說 究竟是不是正道？
在十幾二十年前 這樣的操作 可能會有極大的爭議
但以現今 百家爭鳴的市場來說 不謀此道 似乎很難獲得青睞
2019年 SWA蘇格蘭威士忌協會甚至為此重新修訂橡木桶的使用及有關桶陳的規範：
新酒必須熟陳於全新橡木桶、或陳放過水果酒(發酵或蒸餾)、或啤酒/愛爾啤酒、或其他烈酒的橡木桶，但以下除外：
1. 使用有核的水果(stone fruits)製作的水果酒、啤酒/愛爾啤酒或其他烈酒。
2. 啤酒/愛爾啤酒於發酵後添加其他水果、調味劑或增甜劑。
3. 烈酒於蒸餾後添加其他水果、調味劑或增甜劑。
而且最終產品仍必須保持蘇格蘭威士忌的色澤、口味及香氣特質。
這些特殊的風味酒桶
或許就如 王安石 的《詠石榴》所描述的
「濃綠萬枝紅一點，動人春色不須多。」
文章同步分享於 FB 島嶼海風 Salty Breeze 的 聘引筆記
留言
張貼留言