【 意不意外？驚不驚喜？ 】
The Cooper's Choice Blair Athol 2009 12YO
American Oak & Pineau des Charentes Finish Cask No.307298
Distilled.11/2009 Bottled.29/08/2022 318btls 48.5%ABV
IB裝瓶商：The Vintage Malt Whisky Co Ltd.
關於 皮諾甜酒Pineau des Charentes
我原本以為是類似於蘇岱Sauternes之類的貴腐甜白酒
或者 是 類似 雪莉酒Sherry / 波特酒Port 的 加烈葡萄酒
然而 這種盛行於法國干邑和波爾多北部夏朗德一帶的甜酒
是採用當年採收的新鮮葡萄汁，添加酒精度60%以上的干邑Cognac，將葡萄汁加烈至16%-22%酒精濃度並保留其中發酵未完全的殘糖，最後再置入橡木桶充份地陳年融合。
而在法規上 則是被歸類於Vin de Liqueur「利口酒」
清晰的麥芽氣息裡 透露出 烤蘋果 鳳梨……熟果的果香
野生蜂蜜 黑色漿果……的甜感 和 些許的 菸絲 老皮革
奶油 焦糖布丁 可可粉 風乾的橘皮 與 乾燥的木質調……
入口 清楚的木質調 菸絲 焙火的老茶 和 些微的單寧澀感
混和著唾液後 轉化出 微苦的巧克力 陳皮 烤杏仁 和 葡萄
些許的DRY感 隱約的果酸 和 薑糖 肉桂……的辛香
皮諾甜酒的源起，來自於1589年法王亨利四世時的一場「意外」，一位果農將新鮮葡萄汁倒入木桶後；才發現橡木桶中仍有殘留的干邑，無奈之餘，卻造就了這一款風味甜美的酒液。
印象中 使用蟲桶冷凝的 布萊爾阿蘇 特別適合雪莉桶陳年
但這款 酷選大師 也因為皮諾甜酒桶 創造出另一層「驚喜」
American Oak & Pineau des Charentes Finish Cask No.307298
Distilled.11/2009 Bottled.29/08/2022 318btls 48.5%ABV
IB裝瓶商：The Vintage Malt Whisky Co Ltd.
關於 皮諾甜酒Pineau des Charentes
我原本以為是類似於蘇岱Sauternes之類的貴腐甜白酒
或者 是 類似 雪莉酒Sherry / 波特酒Port 的 加烈葡萄酒
然而 這種盛行於法國干邑和波爾多北部夏朗德一帶的甜酒
是採用當年採收的新鮮葡萄汁，添加酒精度60%以上的干邑Cognac，將葡萄汁加烈至16%-22%酒精濃度並保留其中發酵未完全的殘糖，最後再置入橡木桶充份地陳年融合。
而在法規上 則是被歸類於Vin de Liqueur「利口酒」
清晰的麥芽氣息裡 透露出 烤蘋果 鳳梨……熟果的果香
野生蜂蜜 黑色漿果……的甜感 和 些許的 菸絲 老皮革
奶油 焦糖布丁 可可粉 風乾的橘皮 與 乾燥的木質調……
入口 清楚的木質調 菸絲 焙火的老茶 和 些微的單寧澀感
混和著唾液後 轉化出 微苦的巧克力 陳皮 烤杏仁 和 葡萄
些許的DRY感 隱約的果酸 和 薑糖 肉桂……的辛香
皮諾甜酒的源起，來自於1589年法王亨利四世時的一場「意外」，一位果農將新鮮葡萄汁倒入木桶後；才發現橡木桶中仍有殘留的干邑，無奈之餘，卻造就了這一款風味甜美的酒液。
印象中 使用蟲桶冷凝的 布萊爾阿蘇 特別適合雪莉桶陳年
但這款 酷選大師 也因為皮諾甜酒桶 創造出另一層「驚喜」
文章同步收錄於 FB 島嶼海風 Salty Breeze 的 品飲筆記
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