【 國王的穀倉 】
Kingsbarns Doocot Lowland Single Malt
90% Ex-Bourbon & 10% Ex-STR Red Wine Barrique 46%ABV
坦白說 我過往 並不會特別關注到 Kingsbarns 帝夢
原因 不外乎是2014年 才在低地區法夫郡成立的這間酒廠
至今未滿10年 是不是 還太年輕了呢？
2023年發行的「Doocot」，則是選用進階的酒齡、相同的橡木桶調和比例，取代了原先的經典酒款「Dream to Dram」。
香草奶油蛋糕上點綴著細屑的檸檬皮 初填波本桶的風味
將熟未熟的 香蕉 杏桃 和 青蘋果 梨子…新鮮的白肉水果
些許的新刨木屑 隨著時間的推移 隱約的花香也逐漸地綻放
蜂蜜的甜感鋪陳在聞香時的背景裡 細緻而不突兀……
入口是甜美的果香 香草 與 蜂蜜 的甜感 也漫延在舌面上
白色巧克力 與 麥芽餅乾 還帶著 暗示性的 杏仁 榛果
些許的 木質辛香料 薑汁 胡椒……然後 又湧現出果甜
整體的風格 清爽 而 甜美
使用了家族土地上契作的大麥 希望能保留著當地的風土
混用了商業酵母與自家培育酵母 並採用72-120小時的長發酵
初餾器Wash Still與再餾器Spirits Still上都裝設了特殊的回流裝置
讓二次蒸餾的 New Make保有 細緻的果香 和 綿柔的酒體
或許 我們可以暫時的拋開NAS的迷失
更直覺地去了解這間新興酒廠 想要表現的本質
90% Ex-Bourbon & 10% Ex-STR Red Wine Barrique 46%ABV
坦白說 我過往 並不會特別關注到 Kingsbarns 帝夢
原因 不外乎是2014年 才在低地區法夫郡成立的這間酒廠
至今未滿10年 是不是 還太年輕了呢？
2023年發行的「Doocot」，則是選用進階的酒齡、相同的橡木桶調和比例，取代了原先的經典酒款「Dream to Dram」。
香草奶油蛋糕上點綴著細屑的檸檬皮 初填波本桶的風味
將熟未熟的 香蕉 杏桃 和 青蘋果 梨子…新鮮的白肉水果
些許的新刨木屑 隨著時間的推移 隱約的花香也逐漸地綻放
蜂蜜的甜感鋪陳在聞香時的背景裡 細緻而不突兀……
入口是甜美的果香 香草 與 蜂蜜 的甜感 也漫延在舌面上
白色巧克力 與 麥芽餅乾 還帶著 暗示性的 杏仁 榛果
些許的 木質辛香料 薑汁 胡椒……然後 又湧現出果甜
整體的風格 清爽 而 甜美
使用了家族土地上契作的大麥 希望能保留著當地的風土
混用了商業酵母與自家培育酵母 並採用72-120小時的長發酵
初餾器Wash Still與再餾器Spirits Still上都裝設了特殊的回流裝置
讓二次蒸餾的 New Make保有 細緻的果香 和 綿柔的酒體
或許 我們可以暫時的拋開NAS的迷失
更直覺地去了解這間新興酒廠 想要表現的本質
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