【 酒香更怕巷子深 】
Redbreast 21YO Single Pot Still Irish Whiskey 46%ABV
誕生於1903年的愛爾蘭Castle Grand JJ Whiskey；源於喜愛觀察鳥類生態的酒商老闆Gilbey在酒瓶上設計了一張紅色的小酒標，象徵著知更鳥胸口上那一抹血色的嫣紅，而有了Redbreast的暱稱，直到1912年酒標更新設計後，才正式成為官方的品牌名稱。
在那個久遠的年代，產銷分離的做法依然盛行，「紅馥知更鳥」的酒液，都是採購自當時享譽世界、最負盛名的John Jameson & Son（尊美醇）公司旗下位於都柏林的Bow St. Distillery蒸餾廠。
但隨著愛爾蘭威士忌產業的大蕭條，整併後的愛爾蘭蒸餾酒業（Irish Distillers），在1971年關閉了Bow St. Distillery蒸餾廠後，「紅馥知更鳥」失去了酒源，也讓這個品牌幾乎無以為繼……
香草的甜感 隱約的黃色花香 和 晒穀場上溫暖的乾稻禾
莓果 杏桃 芒果……細緻的果香 樹脂 礦石 堅果 牛奶巧克力
圓潤的香氣組合 有著老派愛爾蘭威士忌一貫的優雅
1975年亟欲振興Irish Distillers在Old Midleton Distillery隔壁的土地上擴建了新的廠房，成為愛爾蘭產能最大的蒸餾廠，除了遵循著三次蒸餾的傳統工藝，也將Jameson / Midleton / Powers / Redbreast / Writers Tears / The Irishman / Spot Whiskeys / Method and Madness / Knappogue Castle……等眾多品牌逐步地收歸旗下。
1991年 封存已久的Redbreast以「Pure Pot Still」的形式重新上市
「壺式蒸餾愛爾蘭威士忌」源起於愛爾蘭仍為英國統治時，酒廠為了躲避以「麥芽」（Malt）作為課稅依據而高漲的酒稅，便在發酵的過程中同時加入了「未發芽大麥」（Barley）和穀物作為原料，然後將糖化後生產出的酒汁（Mash）以銅製的壺式蒸餾器（Pot Still）經過二次或三次的蒸餾後取得高酒精度的烈酒，再入桶陳年。
2014年 The Irish Whiskey Technical File愛爾蘭威士忌技術文件
對於「Pot Still Irish Whiskey」有了更明確的定義
˙A minimum of 30% malted barley and 30% unmalted barley
˙Up to 5% of other cereals, such as oats and rye
原料必須使用30%以上的麥芽、30%以上未發芽大麥
和 至多不超過5%的其他未發芽穀物如燕麥、裸麥……
而不同的比例配方（Mash Bill）也造就出不同的風味走向
Redbreast也從早期50%麥芽和50%未發芽大麥
逐漸調整比例到現今的40%麥芽和60%未發芽大麥。
入口的 白話梅 和 木質調 讓我直覺地連結上穀物威士忌的特色
稍事咀嚼後的乳脂感 包覆著 隱約的單寧 和 一抹淡淡的鹹
細緻的果味 停留在舌面上 稍稍分辨後 與聞香時的表現是一致的
尾韻裡 些許的柑橘皮膜 與 淡淡的蜜甜 揉合出舒服的層次……
Redbreast紅馥知更鳥
乘載著愛爾蘭威士忌的歷史 有著太多太多可以被挖掘的故事
雖然 它被1988年收購了Irish Distillers的保樂力加 正式引進了台灣
但 在蘇威環繞的市場 要如何讓消費者願意嚐試 喝到第一口？
酒香不怕巷子深？ 小作坊專注品質只賣街坊鄰居的時代已經過去了
價格？競品？通路？推廣活動的組合？ 都是重重的考驗……
該怎麼介紹「紅馥知更鳥」這個愛爾蘭威士忌的品牌呢？
酒標上的『Single Pot Still』？還是那隻可愛的『Robin』？
酒標上的『Single Pot Still』？還是那隻可愛的『Robin』？
誕生於1903年的愛爾蘭Castle Grand JJ Whiskey；源於喜愛觀察鳥類生態的酒商老闆Gilbey在酒瓶上設計了一張紅色的小酒標，象徵著知更鳥胸口上那一抹血色的嫣紅，而有了Redbreast的暱稱，直到1912年酒標更新設計後，才正式成為官方的品牌名稱。
在那個久遠的年代，產銷分離的做法依然盛行，「紅馥知更鳥」的酒液，都是採購自當時享譽世界、最負盛名的John Jameson & Son（尊美醇）公司旗下位於都柏林的Bow St. Distillery蒸餾廠。
但隨著愛爾蘭威士忌產業的大蕭條，整併後的愛爾蘭蒸餾酒業（Irish Distillers），在1971年關閉了Bow St. Distillery蒸餾廠後，「紅馥知更鳥」失去了酒源，也讓這個品牌幾乎無以為繼……
香草的甜感 隱約的黃色花香 和 晒穀場上溫暖的乾稻禾
莓果 杏桃 芒果……細緻的果香 樹脂 礦石 堅果 牛奶巧克力
圓潤的香氣組合 有著老派愛爾蘭威士忌一貫的優雅
1975年亟欲振興Irish Distillers在Old Midleton Distillery隔壁的土地上擴建了新的廠房，成為愛爾蘭產能最大的蒸餾廠，除了遵循著三次蒸餾的傳統工藝，也將Jameson / Midleton / Powers / Redbreast / Writers Tears / The Irishman / Spot Whiskeys / Method and Madness / Knappogue Castle……等眾多品牌逐步地收歸旗下。
1991年 封存已久的Redbreast以「Pure Pot Still」的形式重新上市
「壺式蒸餾愛爾蘭威士忌」源起於愛爾蘭仍為英國統治時，酒廠為了躲避以「麥芽」（Malt）作為課稅依據而高漲的酒稅，便在發酵的過程中同時加入了「未發芽大麥」（Barley）和穀物作為原料，然後將糖化後生產出的酒汁（Mash）以銅製的壺式蒸餾器（Pot Still）經過二次或三次的蒸餾後取得高酒精度的烈酒，再入桶陳年。
2014年 The Irish Whiskey Technical File愛爾蘭威士忌技術文件
對於「Pot Still Irish Whiskey」有了更明確的定義
˙A minimum of 30% malted barley and 30% unmalted barley
˙Up to 5% of other cereals, such as oats and rye
原料必須使用30%以上的麥芽、30%以上未發芽大麥
和 至多不超過5%的其他未發芽穀物如燕麥、裸麥……
而不同的比例配方（Mash Bill）也造就出不同的風味走向
Redbreast也從早期50%麥芽和50%未發芽大麥
逐漸調整比例到現今的40%麥芽和60%未發芽大麥。
入口的 白話梅 和 木質調 讓我直覺地連結上穀物威士忌的特色
稍事咀嚼後的乳脂感 包覆著 隱約的單寧 和 一抹淡淡的鹹
細緻的果味 停留在舌面上 稍稍分辨後 與聞香時的表現是一致的
尾韻裡 些許的柑橘皮膜 與 淡淡的蜜甜 揉合出舒服的層次……
Redbreast紅馥知更鳥
乘載著愛爾蘭威士忌的歷史 有著太多太多可以被挖掘的故事
雖然 它被1988年收購了Irish Distillers的保樂力加 正式引進了台灣
但 在蘇威環繞的市場 要如何讓消費者願意嚐試 喝到第一口？
酒香不怕巷子深？ 小作坊專注品質只賣街坊鄰居的時代已經過去了
價格？競品？通路？推廣活動的組合？ 都是重重的考驗……
文章同步分享於 FB 島嶼海風 Salty Breeze 的 品飲筆記
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