【 DAFTMILL 德夫磨坊】

2003年擁有Pitlair莊園的Cuthbert家族二兄弟Francis和Ian，從Bladnoch酒廠習得蒸餾技術，並在2005年正式取得蒸餾執照後，改建了自家農場內的老舊磨坊，而讓低地的法夫區有了新建的Daftmill酒廠。

由於酒廠並非家族主業；Francis Cuthbert只在每年夏季6~8月、冬季11~1月的農暇時間，將自家種植的大麥委請克里斯普（Crisp's）發麥廠製作無泥煤麥芽，並利用農場內的水源進行醣化、發酵和蒸餾的生產作業。

隨著時間的流逝，Daftmill並沒有推出任何商品，就在即將被世人遺忘之際；2018年貝瑞兄弟與洛德公司（BB&R）卻推出了首發版本的紀念裝瓶「2005 Inaugural Release」和「2006 Summer Batch Release」……優異的酒質，也獲得了全球威士忌愛好者的認可。

2008 Winter Batch Release 46%
Bottled.2020 First fill ex-Bourbon Barrels
灰塵穀倉果醋飲苺果酪梨粉蘋果甘草水梨糖霜

2009 Summer Batch Release 46%
Bottled.2020 4Bourbon Barrels + 1 Oloroso Sherry Butt
髒霉味濕土壤印刷油墨苺果醃漬蜜餞燉煮的蔬菜乾香菇

2010 Summer Batch Release 46%
Bottled.2021 First fill ex-Bourbon Barrels
棉花糖青草苺果甘草藥材金黃萊姆
波本桶的來源從Heaven Hill轉為Clermont Springs

2011 Summer Batch Release 46%
Bottled.2023 First fill ex-Bourbon Barrels
乾淨帶殼穀物隱約的礦石蜂蜜帶著糖霜的水果硬糖
製酒的麥芽由Optic大麥品種變更為Publican大麥品種

藉由垂直品飲的對比方式；了解了桶型、麥芽品種、甚或橡木桶的來源後，頗能清楚地感受到年度版本的差異。

長期以來位於低地的法夫區Fife就是蘇格蘭重要的糧食生產基地，在18世紀時，至少有6家合法登記的農莊型酒廠，但隨著蘇格蘭威士忌產業的沒落；在20世紀末，也僅剩下一間帝亞吉歐旗下大型的穀物蒸餾廠Cameronbridge。

但隨著Daftmill的建廠；Eden Mill（2012）、Kingsbarns（2014）、Inchdairnie（2016）、Lindores Abbey（2017）似乎也讓法夫區Fife成為了一個新興的產區。

島嶼海風Salty Breeze的品飲筆記