【 在新世界展現的法式優雅 】
STARWARD Australian Single Barrel Single Malt
Cognac Cask From France No.18941 Barrel Size 250L
Filled: 09/2019 Bottled: 09/2024 312btls 57.8%ABV
Hand-Selected By 艾克猴 The Alcohol Bar. TAIWAN
來自澳洲的STARWARD星向威士忌 其實也像是新世界葡萄酒一樣
即便所有的栽種和釀造方式 都承襲於舊世界 卻發展出不一樣的風格
他採用酒廠周遭葡萄酒莊的新鮮葡萄酒桶作為最主要的桶陳用橡木桶
確保酒桶運送到酒廠的第一時間 就可以注入新酒
幾乎不使用現今威士忌產業頗為盛行的STR工藝
如果我們熟悉的過桶方式 是先波本桶再轉換至其它酒種的風味桶中後熟
那麼 把基底的波本桶置換成葡萄酒桶 就是STARWARD最鮮明而獨特的酒廠基因
初始的聞香是撲鼻的 焦糖布丁 與 可可粉 揉合著 漿果的氣息
黑糖糕 乾燥花 深沉的木質 木造的穀倉 細微卻清晰的櫻桃菸絲
氧化的粉蘋果 黑醋栗 包覆著白色果粉的葡萄 波羅蜜......的果香
風乾的橘皮 紅芒果蜜餞 梅干粉 與 隱約的肉桂辛香......
57.8%的酒精度 卻有著舒緩的酒體 一如我對星向的印象
可可粉 陳皮 柑橘 菸絲 甘草 與 巧克力蛋糕
隱晦的烤桶後所賦予的煙燻 桑椹果醬 和 莓果蜜餞
尾韻又轉回 檀木的幽香 與 馥郁而黏稠的牛奶巧克力糖漿......
2019年9月蒸餾，在法國橡木製成的澳洲紅酒桶中熟成2.5年後，轉入法國干邑橡木桶繼續熟成 2.5年，最終於2024年9月裝瓶。
實際上只有5年的酒齡，但墨爾本一日四季的氣候和可能高達15%的Angel's Share（台灣約8%）造就了快速熟陳的條件。
202年STARWARD發表了第一款Limousin Oak French Cognac Casks的48%批次產品，並在的 2023 年SFWSC舊金山世界烈酒競賽中獲得雙金的榮耀。
在帝亞吉歐投資了星向酒廠之後，單桶原酒的釋出似乎有較為保守的趨勢。
一方面很開心自己熟識的店家搶下了台灣的頭香；另一方面也衷心地希望，這些特殊的品項能夠繼續延續下去。
畢竟在澳洲威士忌的世界裡，星向幾乎可以說是C/P值最高的選項。
文章同步分享於 FB 島嶼海風 Salty Breeze 的 品飲筆記
Cognac Cask From France No.18941 Barrel Size 250L
Filled: 09/2019 Bottled: 09/2024 312btls 57.8%ABV
Hand-Selected By 艾克猴 The Alcohol Bar. TAIWAN
來自澳洲的STARWARD星向威士忌 其實也像是新世界葡萄酒一樣
即便所有的栽種和釀造方式 都承襲於舊世界 卻發展出不一樣的風格
他採用酒廠周遭葡萄酒莊的新鮮葡萄酒桶作為最主要的桶陳用橡木桶
確保酒桶運送到酒廠的第一時間 就可以注入新酒
幾乎不使用現今威士忌產業頗為盛行的STR工藝
如果我們熟悉的過桶方式 是先波本桶再轉換至其它酒種的風味桶中後熟
那麼 把基底的波本桶置換成葡萄酒桶 就是STARWARD最鮮明而獨特的酒廠基因
初始的聞香是撲鼻的 焦糖布丁 與 可可粉 揉合著 漿果的氣息
黑糖糕 乾燥花 深沉的木質 木造的穀倉 細微卻清晰的櫻桃菸絲
氧化的粉蘋果 黑醋栗 包覆著白色果粉的葡萄 波羅蜜......的果香
風乾的橘皮 紅芒果蜜餞 梅干粉 與 隱約的肉桂辛香......
57.8%的酒精度 卻有著舒緩的酒體 一如我對星向的印象
可可粉 陳皮 柑橘 菸絲 甘草 與 巧克力蛋糕
隱晦的烤桶後所賦予的煙燻 桑椹果醬 和 莓果蜜餞
尾韻又轉回 檀木的幽香 與 馥郁而黏稠的牛奶巧克力糖漿......
2019年9月蒸餾，在法國橡木製成的澳洲紅酒桶中熟成2.5年後，轉入法國干邑橡木桶繼續熟成 2.5年，最終於2024年9月裝瓶。
實際上只有5年的酒齡，但墨爾本一日四季的氣候和可能高達15%的Angel's Share（台灣約8%）造就了快速熟陳的條件。
202年STARWARD發表了第一款Limousin Oak French Cognac Casks的48%批次產品，並在的 2023 年SFWSC舊金山世界烈酒競賽中獲得雙金的榮耀。
在帝亞吉歐投資了星向酒廠之後，單桶原酒的釋出似乎有較為保守的趨勢。
一方面很開心自己熟識的店家搶下了台灣的頭香；另一方面也衷心地希望，這些特殊的品項能夠繼續延續下去。
畢竟在澳洲威士忌的世界裡，星向幾乎可以說是C/P值最高的選項。
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