【 無以名狀 】

Exclusive Malts Bladnoch 1990 16YO
Bottled.2006 Cask No.2437 308btls 51.5% ABV
IB裝瓶商：Creative Whisky Company

Brora / Rosebank / Port Ellen / Bladnoch

這幾間酒廠，有著什麼樣的共通點呢？
這四間酒廠都是曾經關停的沉默酒廠(Silent Distillery)
卻也因為近年的威士忌熱潮而又重新復廠

1817年建立 有著「低地之后」美譽的Bladnoch
在2015年 被 澳大利亞商人David Prior收購 後 大幅度地翻新設備
2017年 重啟蒸餾 並在2019年延攬了前麥卡倫釀酒師Nick Savage坐鎮後
除了核心商品外 也結合著新創概念 發行了Waterfall / Dragon / Wave……精品化的系列商品

撲鼻的是鮮明的果酸感 彷彿眼前的這杯威士忌是鳳梨果醋飲
但也能辨識出 李子 杏桃 楊桃......黃肉水果的風味 以及過熟而軟糯的 木瓜 芭樂 和 釋迦
蘭姆酒的酯類氣息 發酵中的麥芽 牧草 些許的新皮革 揉合著 動物皮毛的騷感
依稀有著蜂蜜的甜感 卻被壓抑在鼻息的深處
聞香的過程中 最直覺地聯想 就是 豢養著羊群的牧場......

入口後 帶著動物皮毛騷感的農場風味是明確的
接續著 葡萄柚的皮膜 和 西藥粉 的 微微苦感
混和著唾液後 酒體的乳脂感 逐漸清晰了起來
木瓜 草本植物的根莖 但 聞香時黃肉水果的風味反而有些飄忽
中段的酒精感 也讓我覺得有點突兀 畢竟這支酒的瓶陳也快20年了......

當同一間酒廠，因為所有權易主或其他因素，歷經了短暫的關閉而又重啟生產後，即便我們都很期待他們能夠復刻70年代的風味，但我們也很清楚那僅僅只是期待......

或許蒸餾設備可以完全地復刻，但是原料、製程、還有調酒師的核心理念，終究會影響了最終的成品。

而這一瓶在1993年關停前DCL時代生產的布萊德諾赫
對我而言 是一個 難以捉摸 也不容易評斷 的 舊時代風味

文章同步收錄於 FB 島嶼海風 Salty Breeze 的 品飲筆記

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